Baumnuss Tapenade

Unsere Baumnusstapenade ist eine echte Rarität: Sie entsteht aus grünen Baumnüssen, die noch vor dem Johannistag am 24. Juni geerntet werden – bevor ihre Schale zu verhärten beginnt. Die jungen Nüsse werden in Scheiben geschnitten, zwei Wochen in einer Salzlake gelagert und anschliessend mit Tomatenmark, Zwiebeln, Salz und Pfeffer über Stunden zu einer cremigen Tapenade eingekocht.

Das Ergebnis ist ein veganes Produkt mit unverwechselbarem Charakter: würzig, leicht nussig, mit einem Aroma, das an Oliven oder ein herzhaftes Schmorgericht erinnert. Natürlich, ohne Geschmacksverstärker, vegetarisch – so authentisch wie von der Natur geschaffen.

• 42% grüne Baumüsse (CH)
• Bio-Zwiebeln
• Olivenöl
• Bio-Tomaten
• Bio-Tomatenmark
• Bio- Rotweinessig
• Bio-Knoblauch
• Pfeffer

• Apéro & Brot: auf knusprigem Baguette, Focaccia oder Grissini

• Käseplatte: zu mildem Ziegenkäse, Brie oder Taleggio

• Pasta & Gnocchi: als cremige Sauce oder Topping für frische Pasta

• Gemüsegerichte: zu Ofengemüse, gefüllten Peperoni oder Zucchini

• Cicchetti & Tapas: als Aufstrich oder Dip für kleine Häppchen

• Fleisch & Fisch: zu gegrilltem Poulet, Kalbfleisch oder Lachs als würzige Begleitung

• Salate: in Vinaigrettes eingearbeitet oder als Topping für Blattsalate

Tipp: Ein kleiner Löffel in eine warme Sauce gerührt, verleiht Gerichten sofort Tiefe und eine raffinierte, fast mediterrane Note.