Vegane Cakesicles mit Rosensirup, Erdbeere und weisser Schokolade

Drei Rosen-Cakesicles mit weisser Schokolade und getrockneten Rosenblättern auf pinkem Untergrund von oben

Rosen-Cakesicles mit Erdbeer-Ganache

Knackige Schokolade, Rosengelee-Kern, fruchtige Tiefe

Ergibt ca. 10 Cakesicles à 50 g

Cakesicles sind kleine Kuchen am Stiel, umhüllt von einer knackigen Schicht Schokolade. In dieser Variante von Christine von PistazienPastell entfalten Rosensirup und Rosengelee ihren Geschmack in zwei Schichten: Der Vanillekuchen zieht den Sirup auf, während der Gelee-Kern beim Hineinbeissen fruchtig und aromatisch durchbricht. Die Erdbeer-Ganache bindet alles zu einer formbaren Masse, die sich cremig gegen die Schokoladenhülle behauptet.

Vanillekuchen

Den Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

130 g Dinkelmehl
8 g Maisstärke
70 g Vollrohrzucker
4 g Backpulver
1 Prise Salz
1 TL gemahlene Vanille

in einer Schüssel gut vermischen.

50 g Rapsöl
65 g Haferdrink
60 g Mineralwasser mit Kohlensäure
10 g Apfelessig

zusammen verrühren, zu den anderen Zutaten geben und zu einem glatten Teig verrühren.

In eine kleine Backform füllen und ca. 50–60 Minuten backen (Stäbchenprobe).

 

Erdbeer-Ganache

90 g vegane weisse Schokolade

fein hacken und in eine Schüssel geben.

45 g Kokoscreme

erhitzen und über die gehackte Schokolade giessen, eine Minute stehen lassen und glatt rühren.

35 g Erdbeerpüree

mit einem Stabmixer einarbeiten und die Ganache vollständig auskühlen lassen.

 

Cakepop-Masse

40 g Rosensirup

gleichmässig über den noch warmen Vanillekuchen träufeln und den Kuchen vollständig auskühlen lassen.

Den ausgekühlten Kuchen zerbröseln, die Erdbeer-Ganache unterheben und alles zu einer formbaren Masse verarbeiten.

 

Füllung und Formen

50 g Rosengelee

bereitstellen.

Die Cakesicleformen etwa zur Hälfte mit der Cakepop-Masse füllen und je ein Stäbchen einsetzen.

Mit einem Löffel oder von Hand eine kleine Mulde eindrücken, das Rosengelee hineingeben und die Form mit weiterer Cakepop-Masse verschliessen und glatt streichen.

Die gefüllten Formen ca. 2 Stunden einfrieren.

 

Überzug

250–300 g vegane weisse Schokolade

langsam schmelzen.

Die gefrorenen Cakesicles aus den Formen lösen, vollständig in die Schokolade tauchen und überschüssige Schokolade gut abtropfen lassen.

Mit etwas weisser Schokolade feine Linien auf den Überzug auftragen und mit getrockneten Rosenblätter bestreuen.

 

Rezept von Christine @pistazienpastell, pistazienpastell.ch

Rosen-Cakesicles mit Erdbeer-Ganache

Knackige Schokolade, Rosengelee-Kern, fruchtige Tiefe

Ergibt ca. 10 Cakesicles à 50 g

Cakesicles sind kleine Kuchen am Stiel, umhüllt von einer knackigen Schicht Schokolade. In dieser Variante von Christine von PistazienPastell entfalten Rosensirup und Rosengelee ihren Geschmack in zwei Schichten: Der Vanillekuchen zieht den Sirup auf, während der Gelee-Kern beim Hineinbeissen fruchtig und aromatisch durchbricht. Die Erdbeer-Ganache bindet alles zu einer formbaren Masse, die sich cremig gegen die Schokoladenhülle behauptet.

Vanillekuchen

Den Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

130 g Dinkelmehl
8 g Maisstärke
70 g Vollrohrzucker
4 g Backpulver
1 Prise Salz
1 TL gemahlene Vanille

in einer Schüssel gut vermischen.

50 g Rapsöl
65 g Haferdrink
60 g Mineralwasser mit Kohlensäure
10 g Apfelessig

zusammen verrühren, zu den anderen Zutaten geben und zu einem glatten Teig verrühren.

In eine kleine Backform füllen und ca. 50–60 Minuten backen (Stäbchenprobe).

 

Erdbeer-Ganache

90 g vegane weisse Schokolade

fein hacken und in eine Schüssel geben.

45 g Kokoscreme

erhitzen und über die gehackte Schokolade giessen, eine Minute stehen lassen und glatt rühren.

35 g Erdbeerpüree

mit einem Stabmixer einarbeiten und die Ganache vollständig auskühlen lassen.

 

Cakepop-Masse

40 g Rosensirup

gleichmässig über den noch warmen Vanillekuchen träufeln und den Kuchen vollständig auskühlen lassen.

Den ausgekühlten Kuchen zerbröseln, die Erdbeer-Ganache unterheben und alles zu einer formbaren Masse verarbeiten.

 

Füllung und Formen

50 g Rosengelee

bereitstellen.

Die Cakesicleformen etwa zur Hälfte mit der Cakepop-Masse füllen und je ein Stäbchen einsetzen.

Mit einem Löffel oder von Hand eine kleine Mulde eindrücken, das Rosengelee hineingeben und die Form mit weiterer Cakepop-Masse verschliessen und glatt streichen.

Die gefüllten Formen ca. 2 Stunden einfrieren.

 

Überzug

250–300 g vegane weisse Schokolade

langsam schmelzen.

Die gefrorenen Cakesicles aus den Formen lösen, vollständig in die Schokolade tauchen und überschüssige Schokolade gut abtropfen lassen.

Mit etwas weisser Schokolade feine Linien auf den Überzug auftragen und mit getrockneten Rosenblätter bestreuen.

 

Rezept von Christine @pistazienpastell, pistazienpastell.ch

Rosen-Hibiskus-Pistazien-Törtchen auf blauem Teller mit goldenen Löffel und rotem Rosenblatt als Dekoration