Om Ali
Ein ägyptisches Milchgericht, das übrig gebliebene Gipfeli oder Brot verwandelt.
Rezept für eine mittelgrosse Gusseisenpfanne
Um Ali gehört zu den bekanntesten Süssspeisen Ägyptens: ein warmer Auflauf aus gezupftem Gebäck, der in einer Milch-Rahm-Mischung aufquillt und im Ofen goldbraun ausklingt. Was nach Resteverwertung klingt, ist in Wirklichkeit ein Gericht mit Tiefe, das durch Kokos, Mandeln und getrocknete Früchte Schicht um Schicht an Geschmack gewinnt. Rosenwasser gibt der Flüssigkeit eine zarte, blumige Note, die sich beim Backen gleichmässig durch den Auflauf zieht. Wir verwenden für dieses Rezept unser Rosenwasser, das den gleichen Duft trägt wie die Rosen, die wir jeden Frühling am frühen Morgen am Üetliberg ernten.
